Le Camembert de Normandie AOP
A la Fromagerie du Val-de-Sienne, point d’autre fromage que le fameux Camembert de Normandie AOP ! Notre atelier produit dans les règles de l’art le fromage français le plus célèbre. Le cahier des charges de l’Appellation d’Origine Protégée (AOP) impose un moulage à la louche, espacé de 40 minutes minimum entre chaque passage, afin de laisser le caillé reposer pour développer toutes ses saveurs.
Le Camembert de Normandie prend son essor avec le développement de la ligne Paris-Lisieux-Caen en 1855. Ainsi, il est alors disponible dans les grandes villes, puis dans des villes plus lointaine. Le Camembert et son incontournable boîte en bois facilitant le transport, deviennent alors très prisés.
Le Camembert de Normandie AOP fabriqué à la Fromagerie du Val-de-Sienne révèle des odeurs de sous-bois bien caractéristiques. Sa pâte jaune claire est légèrement salée, et possède de savoureux arômes du terroir normand.
Notre Camembert de Normandie, le Bonchoix, a été récompensé en 2018 et 2019 du Marie Harel d’Or !
Notre profession de foi de producteur à la fromagerie de Val-de-Sienne :
– Nous avons signé avec chacun de nos producteurs de lait une charte de qualité.
– Nous valorisons notre ancrage local en collectant le lait autour de la fromagerie.
– Nous participons au maintien de la tradition fromagère française en nous engageant à fabriquer un véritable Camembert de Normandie au lait cru.
Le savoir-faire de la
fromagerie du Val-de-Sienne
La Fromagerie du Val-de-Sienne à Gavray est l’un des plus petits ateliers de fabrication du fameux Camembert de Normandie AOP au lait cru.
Investis sur le terrain, Pierre Marty, et son équipe fabriquent le Camembert de Normandie non seulement selon le cahier des charges de l’INAO, mais également avec leur cœur. Natif de l’Aveyron, région fromagère s’il en est, Pierre a été pris de passion pour le terroir de Normandie et son Camembert AOP.
En résulte un fromage récompensé par deux fois du Marie Harel d’Or, et une marque reconnue des connaisseurs : le Bonchoix.
Bravo, merci à Pierre et ses équipes, nous sommes si fiers de compter ce savoir-faire dans notre production maison!
