Le Délice Savoyard
La Laiterie La Savoyarde a été fondée en 2017. Nous avions pour objectif de produire nos Raclettes et nos Meules par souci d’indépendance. Cependant, cette région au patrimoine fromager riche nous a inspirés pour créer le Délice Savoyard.
Le Délice Savoyard est un fromage au lait cru, à pâte molle de petit format avec une fine croûte rose. Il crème au fur et à mesure de son affinage, et développe un goût franc sans excès de puissance, restituant parfaitement les qualités du bon lait de Savoie.
Au royaume des pâtes pressées cuites, le Délice Savoyard, grâce à son crémeux, parvient à trouver sa place. Avec son goût subtil de lait frais, il apporte une douceur qui fait l’unanimité, complétant ainsi la gamme de notre atelier de Savoie.
La profession de foi de producteur de la Laiterie La Savoyarde :
– Nous collectons le lait en direct d’un groupement d’agriculteurs savoyards.
– Par ailleurs, nous perpétuons les traditions fromagères locales et valorisons les savoir-faire.
– A La Savoyarde, notre production de fromage est au lait cru.
– Nous participons activement au maintien du dynamisme économique de la région !
Le savoir-faire de
la Laiterie La Savoyarde
Les équipes de la Laiterie La Savoyarde sont spécialisées dans la production de fromages à pâtes pressées cuites et non cuites. Notre Meule des Alpes et notre Meule de Savoie, ainsi que nos Raclettes sont des fromages extrêmement appréciés de nos clients. Il était important pour nous de maîtriser les techniques de fabrication traditionnelles de ces beaux produits pour rester indépendants.
A la Laiterie La Savoyarde, nous avons également développé un savoir-faire d’affinage : les fromages à pâte dure et les Raclettes mûrissent patiemment dans la cave, choyés par les fromagers.
Avec talent, ils créent également de nouveaux fromages : le Délice Savoyard, mais aussi la Boîte chaude. Ce joli fromage se consomme volontiers dans la tradition des montagnes, à faire fondre au four avec une touche de vin blanc de Savoie.
