Le Saint-Marcellin IGP
La Fromagerie de Vinay maîtrise avec passion et précision l’art de fabriquer le Saint-Marcellin IGP, fromage emblématique du Dauphiné.
Petit et délicat, le Saint-Marcellin présente une croûte fine, blanche à ivoire, parfois légèrement plissée. Sa pâte, souple et onctueuse, fond littéralement en bouche. Il dégage au nez des arômes lactés et légèrement caprins. En bouche, sa saveur douce et crémeuse évolue vers des notes plus affirmées avec l’affinage, évoquant la noisette, la crème fraîche et le foin.
Protégé par une Indication Géographique depuis 2013, le Saint-Marcellin IGP témoigne d’un savoir-faire traditionnel et d’un lien fort avec son terroir, entre les montagnes du Vercors et les prairies de l’Isère.
La profession de foi de producteur de la fromagerie de Vinay :
– Nous collectons le lait auprès de fermes situées à proximité de la fromagerie.
– Par ailleurs, nous perpétuons les traditions fromagères locales et valorisons les savoir-faire.
– Enfin, nous agissons pour le maintien du dynamisme économique de la région par notre investissement actif dans la filière.
Le savoir-faire de la fromagerie
de Vinay
La Fromagerie de Vinay perpétue avec passion la fabrication artisanale du Saint-Félicien, fromage emblématique du Dauphiné.
Ce fromage à pâte molle et croûte fleurie séduit par sa texture incroyablement onctueuse et fondante. Plus généreux que son cousin le Saint-Marcellin, il dévoile des arômes doux et lactés, avec une belle rondeur en bouche et des notes subtiles de crème et de noisette. Sa croûte fine et duveteuse cache un cœur crémeux, idéal pour les amateurs de fromages fondants et délicats.
Élaboré à partir de lait de vache, le Saint-Félicien reflète tout le savoir-faire des équipes de Vinay, ancrées dans un terroir riche entre montagnes du Vercors et vallées de l’Isère. Un fromage de caractère, doux mais expressif, à savourer à tout moment.
