Nos ateliers
Nos ateliers sont répartis en France selon les zones d'appellation,
afin de fabriquer des produits maison au plus proche des traditions.
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Fromagerie de La Mothe-Saint-Héray
La Fromagerie de La Mothe-Saint-Héray est une pépite dans le berceau des fromages de chèvre. De succulents fromages sont fabriqués sous une technique empruntée au Camembert, qui nous permet de faire revivre le chèvre-boîte qui avait disparu.
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Fromagerie du Vivarais
La Fromagerie du Vivarais élabore de nombreuses spécialités au lait de chèvre et au lait de vache, dans le respect du savoir-faire local. Le Picodon d’Ardèche AOP est une de nos fiertés, mais aussi les tommes souples et aérées, fabriquées sous une technique qui nous est propre, au lait de montagne des fermes environnantes.
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Atelier de La Drômoise
L’atelier de la Drômoise fournit plusieurs des marques du groupe Beillevaire grâce à ses multiples savoir-faire, notamment l’assemblage du Bleu Provence, et aussi l’affinage quasi unique du Picodon façon Dieulefit.
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Fromagerie de Machecoul
L’atelier de Machecoul fabrique à la fois des produits de crèmerie (beurres, yaourts…), d’épicerie fine (pain d’épices, pâtes fraîches…) et quelques uns des fromages maison de Beillevaire. Le lait est collecté dans un rayon de 10 km autour de la Fromagerie auprès de nos producteurs partenaires.
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Laiterie La Savoyarde
La Laiterie La Savoyarde est nichée au cœur de la Savoie, face à la montagne éponyme. Cet atelier produit de beaux fromages à pâte pressée cuite ainsi que toute une gamme de Raclettes. Tous nécessitent de longs mois de soins et d’affinage que nous réalisons également dans nos caves appropriées.
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Cave d’affinage de Vieu d’Izenave
Affiner du Comté nécessite des installations et un savoir-faire particulier. Grâce à Jean, notre maître affineur, nous pouvons proposer une offre unique de Comtés affinés sur la zone AOP.
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Une signature unique, de belles pâtes savoureuses, beurrées, parfois croquantes quand on laisse le temps au temps…Cave d’affinage de Vieu d’Izenave
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Fromagerie du Val-de-Sienne
Sur les bords de la Sienne, petite rivière normande qui coule toute l’année, notre fromagerie fabrique sans relâche le véritable Camembert de Normandie AOP, fleuron de notre gastronomie. Récompensé à de nombreuses reprises, il illustre parfaitement notre passion pour le vrai goût du vrai !
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Fromagerie de Fontenille
Sur la route du Chabichou du Poitou, la Fromagerie de Fontenille est un acteur reconnu de ce fromage AOP. Il s’y fabrique aussi le Mothais sur feuille, ainsi que toute une déclinaison de fromages de chèvre, aux formes et aux couleurs variées, qui permet de réveiller la gourmandise !
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Fromagerie des Bries-de-Saint-Rémy
Une belle fromagerie qui produit d’excellents Bries de Meaux AOP, Bries de Melun AOP, et Coulommiers. S’ajoute une spécialité IGP, le Brillat-Savarin, généreux, gourmand, qui s’associe à merveille avec le Champagne voisin.
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Cave d’affinage du Haut-Béarn
A Lannes-en-Barétous, une bonne dizaine de bergers locaux nous ravitaillent chaque semaine durant la production de leurs belles tommes fraîches de brebis. Un partenariat s’est établi entre nous et les bergers du Haut-Béarn, ainsi sous les soins quotidiens de Julien et Etienne, ces fromages acquièrent au fil du temps leurs lettres de noblesse pour devenir les sublimes Ossau-Iraty AOP que nous attendons.
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QUI SOMMES-NOUS ?
Le groupe Beillevaire est une aventure familiale, et a pour mission le soutien des savoir-faire de nos régions.
NOS ATELIERS
Nos ateliers et caves sont répartis en France selon les zones d’appellation, afin de fabriquer des produits maison au plus proche des traditions.
NOS METIERS
Nos métiers sont multiples et témoignent de notre passion pour notre activité !
